La pâte diamantée Thiers-Issard est une alternative remarquable, que votre coupe choux ait perdu de son tranchant et nécessite un grain plus grossier, ou que vous recherchiez simplement une excellente pâte à affûter pour l’entretien régulier de votre coupe choux.
Au fil des années, des aciers plus durs et plus résistants ont été développés pour les coupe choux, exigeant ainsi un abrasif à la hauteur. Le diamant, matière la plus dure connue de l’homme, surpasse de loin tous les aciers existants. C’est ce qui fait du diamant un choix d’exception pour une pâte à affûter.
Toutes les pâtes « Bio-Diamond » de Thiers-Issard sont à base d’eau, ce qui est idéal pour les coupe choux : elles ne contiennent aucun produit chimique nocif et se rincent facilement de la lame, minimisant ainsi les risques d’irritation ou d’infection cutanée.
Les pâtes diamantées Thiers-Issard sont recommandées sur du bois de balsa tendre ou, de préférence, sur du cuir ; la surface doit toutefois être suffisamment rugueuse/granuleuse pour retenir la pâte à base d’eau.
- Gros grain ; 6 microns (jaune) : La plus abrasive des pâtes diamantées Thiers-Issard, idéale pour restaurer un coupe choux émoussé. Elle ne remplace cependant pas l’aiguisage en cas d’usure, de rouille ou d’ébréchure, mais s’utilise après que la pierre à aiguiser a fait le travail de base.
- Grain standard ; 3 microns (vert) : Formule intermédiaire pour la remise en état du coupe choux après l’aiguisage et la pâte jaune 6 microns.
- Grain fin ; 1 micron (rouge) : Pour les coupe choux utilisés régulièrement.
- Grain extra fin ; 0,25 micron (argent) : Pour un usage régulier et une finition ultra fine du coupe choux.
Utilisation : Agitez légèrement le flacon pour mélanger le contenu, retirez le bouchon et appuyez sur la membrane au fond du flacon pour faire sortir quelques gouttes. 10 à 12 gouttes suffisent pour une première application. Répartissez-les uniformément sur toute la surface du strop, puis faites-les pénétrer soigneusement avec le bout des doigts ou le côté de la main. (Plus vous êtes minutieux à cette étape, meilleur sera le résultat).
Avec l’usage, une couche d’abrasif se formera, améliorant ainsi l’efficacité du passage au strop. Il ne faut donc pas retirer l’abrasif ni nettoyer le strop après utilisation. (C’est pourquoi il est conseillé d’utiliser un strop différent pour chaque grain).
Restauration d’un coupe choux ancien ou endommagé : Aiguisage complet -> Bio-Diam 6 microns -> Bio-Diam 3 microns -> Bio-Diam 1 micron -> Bio-Diam 0,25 micron -> strop avec pâte sans abrasif -> strop seul.
Couteau neuf, affûté en usine mais non prêt à raser : Bio-Diam 6 microns -> Bio-Diam 3 microns -> Bio-Diam 1 micron -> Bio-Diam 0,25 micron -> strop avec pâte sans abrasif -> strop seul.
Coupe choux utilisé régulièrement : toutes les 2 à 3 semaines : Bio-Diam 1 micron -> Bio-Diam 0,25 micron -> strop avec pâte sans abrasif -> strop seul.
Remarque : Vendu séparément.
