Anis

L’anis (à ne pas confondre avec la badiane) est originaire du bassin méditerranéen, mais pousse aujourd’hui également à l’état sauvage dans les pays nordiques. Le nom grec de l’anis est « Dill », ce qui entraîne souvent une confusion avec l’aneth. L’anis est un ingrédient courant dans la boulangerie et la fabrication de spiritueux ; on le retrouve notamment dans le Jägermeister, l’Arrak, l’O.P. Andersson et le Skåne Akvavit.

Pour obtenir de l’huile essentielle d’anis, on distille les graines séchées. Le parfum de l’anis rappelle celui de la badiane : doux, épicé et chaleureux, avec une note herbacée de réglisse.