Wasabi

Le wasabi, également appelé raifort japonais (vert), est cultivé au Japon depuis plus de mille ans. Il pousse aussi naturellement le long des cours d’eau japonais. La racine est utilisée comme ingrédient et épice dans la cuisine japonaise, notamment pour les sushis. Sa saveur puissante et caractéristique provient des isothiocyanates qu’elle contient, lesquels auraient un effet inhibiteur sur la croissance des microbes, ce qui pourrait expliquer pourquoi le wasabi est traditionnellement consommé avec du poisson frais, un aliment qui se détériore rapidement.

Dans un parfum, le wasabi apporte une note forte et fraîche.