Thé matcha

Le matcha est une poudre de thé vert japonais fabriquée à partir de jeunes feuilles de Camellia sinensis cultivées à l’ombre puis finement broyées. Le matcha est produit selon des règles strictes, où les bourgeons et les deux à trois premières feuilles sont sélectionnés, étuvés pour stopper l’oxydation, puis moulus sur pierre. Le matcha de qualité cérémonielle se distingue par sa couleur verte éclatante, sa texture fine et poudreuse ainsi que sa forte concentration en composés aromatiques et en chlorophylle.

En parfumerie, la facette « matcha » est souvent décrite comme végétale, poudrée, légèrement umami, avec des nuances herbacées ou marines rappelant les algues, et parfois une rondeur crémeuse associée à des notes gourmandes comme la vanille ou l’amande. Selon la composition, elle peut tendre vers un caractère de thé vert sec et frais (comme le thé vert classique), une texture poudrée et crémeuse (matcha latte, gourmand) ou une légère amertume ou note umami.