Les différentes parties du coupe choux
Comme la plupart des shavettes, un coupe choux traditionnel possède un manche pivotant. Dans ce manche se trouve la lame proprement dite, dont le fil est le côté tranchant utilisé pour couper et raser. Le dos de la lame est appelé la colonne vertébrale, et l’avant, le nez ou la pointe. Le manche mobile est fixé à l’arrière de la lame, c’est-à-dire à la nuque et à la queue. La conception de la partie inférieure de la nuque est essentielle pour assurer une bonne prise en main ; elle est parfois striée pour une meilleure adhérence. Idéalement, la lame doit être en acier carbone – il existe souvent des coupe choux en acier inoxydable vendus en ligne, mais ils sont généralement très difficiles à aiguiser et à rendre suffisamment tranchants.
La largeur de la lame se mesure en pouces (environ 2,54 cm), la plus étroite étant généralement de 3/8 pouces et la plus large de 7/8 pouces. Le choix de la largeur est avant tout une question de préférence, mais une lame plus large offre naturellement plus de poids et de stabilité. Le type de pointe est également une affaire de goût ; celles avec un nez/pointe droit sont idéales pour dessiner des contours nets sur la barbe, par exemple, ou atteindre des zones difficiles, car ce que l’on appelle « l’orteil » devient alors acéré et perpendiculaire.