Piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque, également appelé allspice, est originaire des Antilles et porte parfois en anglais le nom de Jamaica pepper. Il a été découvert par Christophe Colomb lors de son second voyage vers le « Nouveau Monde ». Le piment de la Jamaïque est principalement utilisé en cuisine ; aux États-Unis, il est courant dans les desserts, tandis qu’au Moyen-Orient, il est devenu presque indispensable.

Les baies séchées sont distillées afin d’extraire des huiles qui dégagent un parfum chaud et poivré, rappelant le poivre, la cannelle et le clou de girofle.

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