Sumac

Le sumac est une petite baie de couleur pourpre foncé ou rouge, à la saveur acidulée et fruitée, très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Les baies sont consommées séchées, entières ou moulues, et apportent une note acidulée aux plats. Le sumac est également l’ingrédient principal du mélange d’épices zaatar, lui aussi largement employé au Moyen-Orient.

Dans les parfums, le sumac offre un parfum frais et acidulé.