Noix

En parfumerie, la noix est souvent décrite comme une note sèche, terreuse et boisée, avec une nuance légèrement amère bien distincte. Contrairement aux notes de noix sucrées et onctueuses (comme l'amande ou la noisette), la noix apporte à un parfum une structure plus sombre, plus feutrée et plus sophistiquée.

Comme il est impossible d'extraire une huile parfumée naturelle des noix, il s'agit d'une note dite « fantaisie ». Les parfumeurs construisent le parfum au niveau moléculaire.