Jujube confit

Les jujubes sont les fruits d'un arbuste asiatique, le Ziziphus jujuba, qui est aujourd'hui principalement cultivé dans la région méditerranéenne, mais aussi au Japon et en Chine (on les appelle également « dattes chinoises »). Ces baies rouges ont des propriétés anti-inflammatoires et sont souvent utilisées sous forme de bonbons séchés ou confits. Leur goût et leur parfum sont décrits comme un mélange de cerise, de myrtille, de pomme et de raisin sec, avec une touche d'amande.