Gentiana

La gentiane pousse partout dans le monde, des Alpes à la Nouvelle-Zélande, en passant par l’Afrique et l’Asie. Elle doit son nom à un roi grec de l’Iliade, qui découvrit ses propriétés stimulantes pour l’appétit. La gentiane est prisée aussi bien en pharmacie que dans les boissons, et se distingue par son goût amer. D’ailleurs, l’Angostura Bitter, un spiritueux incontournable du Manhattan, contiendrait justement de la gentiane.

Le parfum de la gentiane est lui aussi marqué par une amertume prononcée, une intensité vive et tranchante.