Genévrier

Le genévrier pousse presque partout dans le monde – des climats froids de l’hémisphère nord jusqu’aux régions tropicales d’Amérique centrale et à l’Afrique chaude. Les baies de genévrier sont largement utilisées pour aromatiser diverses boissons, notamment le gin et le genièvre, tous deux parfumés au genévrier. Avant que le houblon ne devienne populaire, la bière était également aromatisée avec du genévrier.

L’huile essentielle est extraite par distillation à la vapeur des baies. Son parfum est complexe, frais, à la fois amer-doux et épicé, mais aussi poivré, vif et ardent.