gâteau au sucre

Les notes olfactives de gâteau au sucre (souvent décrites en anglais sous les termes « cake batter », « vanilla sponge » ou « lemon pound cake ») sont très appréciées dans les parfums gourmands pour leur caractère chaleureux, nostalgique et sucré. 

En tant qu'ingrédient olfactif, le gâteau au sucre est souvent à base de vanille, de sucre et de beurre, ce qui apporte chaleur et douceur à un parfum, ainsi qu'un caractère sec, friable et tout juste sorti du four. Un gâteau au sucre classique comporte souvent une touche de citron, qui apporte une note de tête fraîche mais sucrée. Si le gâteau au sucre est brûlé ou préparé avec du sucre roux, il peut dégager un parfum de caramel.