Fenugrec (Fenugreek)

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante annuelle utilisée comme épice, principalement dans la cuisine perse, indienne et thaïlandaise. Cette herbe pousse à l'état sauvage de l'est du bassin méditerranéen jusqu'à la Chine, mais elle est cultivée dans le monde entier. En médecine traditionnelle, le fenugrec est utilisé en usage interne contre l'insuffisance pondérale et en usage externe contre diverses inflammations. Des résultats d'essais cliniques suggèrent que l'extrait de fenugrec, en tant que complément, peut augmenter le taux de testostérone chez les hommes et également abaisser la glycémie.

Le parfum du fenugrec est réputé légèrement noisetté et, dans sa version la plus douce, peut évoquer le sirop d'érable, tandis que comme épice, il peut parfois rappeler le céleri.