Citron

L’origine du citron demeure incertaine, mais il est attesté dans des écrits datant d’il y a environ 6000 ans. Le citron s’est imposé au XVIIIe siècle comme remède contre le scorbut.

La note de citron est un ingrédient courant dans le parfum et s’obtient le plus souvent par pression du zeste. Ce procédé permet d’extraire les huiles essentielles qui offrent un parfum acidulé, légèrement sucré mais frais, évoquant souvent une senteur estivale.