Noisette

La noisette provient du noisetier, un arbre relativement petit qui, à l’origine, pousse à l’ombre mais qui s’épanouit également dans des endroits ouverts et ensoleillés. La noisette mûrit à partir de la fleur femelle, composée d’un très petit ovaire et de deux stigmates filiformes. Il faut environ cinq mois entre la floraison et la maturité du fruit. La noisette est riche en nutriments et possède une coque extrêmement dure.

Elle s’utilise notamment dans la pâtisserie, la cuisine et les produits cosmétiques. Pour les parfums, on extrait une huile essentielle par pression à froid ou à chaud, parfois suivie d’un raffinage. Son parfum est doux, chaud et évoque la noix.