Caramel

Le caramel, dans ce contexte, ne doit pas être confondu avec ce que l’on appelle parfois simplement « bonbon ». Le caramel est couramment utilisé dans les desserts, les pâtisseries ou pour accompagner une glace. Il est obtenu en chauffant du sucre jusqu’à ce qu’il fonde. La célèbre crème caramel française en est un exemple parfait.

Le nom caramel viendrait probablement du mot latin pour « canne à sucre », « callamellus ». En parfum, son arôme évoque des notes beurrées, sucrées et une douceur crémeuse de caramel.

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