Poivre du Sichuan

Le poivre du Sichuan est originaire d’Asie et doit son nom à la province du Sichuan en Chine, où il est couramment utilisé en cuisine. Fait étonnant, il n’est pas appelé poivre du Sichuan en Chine, mais plutôt « poivre fleur ». En réalité, le poivre du Sichuan n’est pas un poivre et n’est apparenté ni au poivre noir ni au piment ; il s’agit de l’enveloppe séchée d’un petit fruit.

Extraire les composés aromatiques du poivre du Sichuan est un processus complexe, mais son parfum offre une sensation « fraîchement piquante » avec des notes boisées et épicées.

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