Aldéhyde

L’aldéhyde est un hydrocarbure qui se forme lorsque l’alcool s’oxyde lentement. Ce processus prolongé rend l’aldéhyde relativement coûteux, raison pour laquelle il est principalement utilisé par les parfumeurs. Le parfum le plus célèbre intégrant des notes d’aldéhydes est sans doute Chanel No 5.

Les aldéhydes peuvent être obtenus à partir de différents types d’alcool, ce qui influe sur leur senteur. Toutefois, on peut généralement qualifier leur parfum de vert épicé, relevé de touches florales et d’agrumes.