Cannelle

La cannelle est principalement cultivée en Asie, mais aussi dans une certaine mesure en Afrique. C’est l’écorce du cannelier qui devient notre épice de cannelle. Cette épice était relativement méconnue en Europe jusqu’au Moyen Âge. En Suède, la cannelle est mentionnée pour la première fois au XIVe siècle et elle est aujourd’hui une épice courante en pâtisserie, notamment dans les brioches à la cannelle et les pains d’épices.

Les huiles essentielles utilisées dans la fabrication de parfum sont obtenues par distillation. Le parfum est singulier et ne rappelle rien d’autre que la cannelle elle-même. Pensez à une brioche à la cannelle.

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