Érable

L’érable est un arbre à la couronne majestueuse et aux grandes feuilles, qui, à l’automne, se parent de couleurs flamboyantes dignes d’un feu d’artifice. Au Japon, une tradition appelée Momijigari, « chasse à l’automne », invite les visiteurs de tout le pays à rechercher les plus beaux sites lorsque les feuilles d’érable changent de couleur et offrent un spectacle saisissant.
Au-delà de sa beauté, l’érable permet aussi de produire le sirop d’érable à partir de la sève de l’érable à sucre, un accompagnement presque incontournable des pancakes américains. Il faut pas moins de 60 litres de sève pour obtenir un litre de sirop d’érable, heureusement que l’érable peut vivre jusqu’à 200 ans.

Les notes olfactives de l’érable sont douces et boisées, proches de celles du sirop d’érable mais avec une sécheresse marquée.