Canne à sucre

La canne à sucre est une plante herbacée vivace de la famille des graminées, pouvant atteindre trois à quatre mètres de hauteur. Originaire de Nouvelle-Guinée, elle est cultivée pour sa sève, qui, une fois bouillie et cristallisée, devient du sucre. En Asie du Sud-Est, le jus de canne fraîchement pressé est vendu directement dans de petits stands de rue. Distillée, la sève de canne donne une boisson alcoolisée : le rhum. Une part croissante de la canne à sucre est utilisée pour produire de l’éthanol comme carburant. La moitié du sucre mondial provient de cultures au Brésil et en Inde.