Skatole

Le skatole, ou 3-méthylindole, est un composant malodorant présent dans les excréments de mammifères, produit par la dégradation du tryptophane dans le tube digestif. À faible concentration, il dégage un arôme floral qui contribue au parfum agréable de fleurs telles que le jasmin ou la fleur d'oranger, mais peut également évoluer vers une note animale, presque terreuse. Cette note olfactive, également produite de façon synthétique, reste peu courante mais se révèle précieuse dans les parfums aux accents floraux et animaux.